Οργάνωση & Διοίκηση Επιχειρήσεων

Κωδικός Μαθήματος:

3.5

Semester:

Γ' Εξάμηνο

Κατηγορία:

Υποχρεωτικά ( ΜΓΥ )

Ώρες:

Μονάδες ECTS:

3



ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Μετά το τέλος του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να:

  • εισάγουν τις οργανωτικές και διοικητικές διαστάσεις και να αξιολογούν ανάλογα θέματα του αμπελοοινικού τομέα, όπως και αυτών των λοιπών ποτών, καθώς και των επιχειρήσεων, που άμεσα ή έμμεσα δραστηριοποιούνται σ ́ αυτόν.
  • συμμετέχουν ενεργά στην εκπόνηση επιχειρησιακών σχεδίων οργάνωσης και διοίκησης του αμπελοοινικού τομέα και συναφών επιχειρηματικών τεχνικοοικονομικών μελετών, όπως και αυτών των λοιπών ποτών, καθώς και διασυνδεόμενων δραστηριοτήτων.

 

Γενικές Ικανότητες

  • Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών.
  • Αυτόνομη εργασία
  • Ομαδική εργασία
  • Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον
  • Σχεδιασμός και διαχείριση έργων
  • Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης
  • Λήψη αποφάσεων

 

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ

Θεωρητικό Μέρος

  1. Εισαγωγή στην έννοια της επιχείρησης.
  2. Είδη επιχειρήσεων.
  3. Οι επιχειρήσεις οίνων και ποτών -διασυνδεόμενες δραστηριότητες τουρισμού, πολιτισμού, περιβάλλοντος-ποιότητας ζωής, γαστρονομίας και ευζωίας.
  4. Η επιχείρηση και το περιβάλλον.
  5. Οι λειτουργίες των επιχειρήσεων. Θεωρίες της οργάνωσης της διοίκησης.
  6. Οργανωτικά σχήματα της διοίκησης.
  7. Η οργάνωση των επιχειρήσεων παραγωγής και εμπορίας οίνων και ποτών.
  8. Η οργάνωση της παραγωγής.
  9. Η οργάνωση της διοίκησης.
  10. Η οργάνωση των οικονομικών υπηρεσιών.
  11. Η οργάνωση του εφοδιασμού.
  12. Η οργάνωση του μάρκετινγκ και των πωλήσεων.
  13. Οι λειτουργίες της διοίκησης: ο προγραμματισμός, η οργάνωση, η διεύθυνση, ο συντονισμός, ο έλεγχος.
  14. Ο επιχειρησιακός προγραμματισμός και η λήψη αποφάσεων.
  15. Τεχνικές αποτελεσματικής διοίκησης προσωπικού.
  16. Η διοίκηση με βάση τους αντικειμενικούς στόχους.
  17. Το οργανόγραμμα (κατανομή καθηκόντων, εξουσιοδότηση, έλεγχος, η διαταγή – εντολή, η διατήρηση αρχείων, οι συνεδριάσεις, κίνητρα για την αύξηση της απόδοσης των εργαζόμενων.
  18. Σύγχρονη διοίκηση ανθρώπινων πόρων. Επιλογή προσωπικού. Εκπαίδευση προσωπικού. Αξιολόγηση προσωπικού.
  19. Ηγετικά στελέχη.
  20. Υπηρεσιακές μεταβολές.
  21. Πολιτική αμοιβών.
  22. Συνθήκες εργασίας (ασφάλεια – υγιεινή).
  23. Η επικοινωνία στη διοίκηση.
  24. Ηθική, κοινωνική και περιβαλλοντική ευθύνη των επιχειρήσεων.
  25. Διοίκηση ολικής ποιότητας.
  26. Διοίκηση αλλαγών.
  27. Χρηματοοικονομική Διοίκηση.
  28. Νέες τεχνολογίες πληροφορικής και τηλεπικοινωνιών και διοίκηση επιχειρήσεων. Μελέτες περιπτώσεων.

 

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

Ελληνική

  1. Χυτήρης, Λ., Μάνατζμεντ. Αρχές Διοίκησης Επιχειρήσεων, Εκδόσεις INTERBOOKS, Αθήνα 2013.
  2. Σαρμανιώτης, Χ., Μάνατζμεντ Μια Ολοκληρωμένη Προσέγγιση, Εκδόσεις ΜΑΡΚΟΥ ΓΕΩΡΓΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε., 2012.
  3. Καλδής, Π., Νάνος Ι., Σπαθής Π., Ταχόπουλος Π. και Τσιμπούκας Κ., Σύγχρονες Γεωργικές Επιχειρήσεις, Βιβλίο για το Β’ Κύκλο Τεχνικών Επαγγελματικών Εκπαιδευτηρίων Τομέα Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος, Όλων των Ειδικοτήτων, Έκδοση Παιδαγωγικό Ινστιτούτο – Οργανισμός Εκδόσεως Διδακτικών Βιβλίων, Αθήνα, 2005.
  4. Αρσένος, Π. και Καλδής, Π., Εφαρμοσμένη Χρηματοοικονομική Επιχειρήσεων, Εκδόσεις Πατάκη, Αθήνα 2008.
  5. Κέφης, Β., Ολοκληρωμένο Μάνατζμεντ, 1η Έκδοση, Εκδόσεις Κριτική, Αθήνα, 2005.
  6. Πραστάκος, Γ. Διοικητική Επιστήμη, Εκδόσεις Α. Σταμούλης, Αθήνα, 2002

 

Ξενόγλωσση

  1. Bateman, T., Zeithami, C. and Snell, S., Management, McGraw-Hill Education, 2001.
  2. Jones, G., Organizational Theory, Design and Change, Pearson Education, 2008.
  3. Hunger, J. and Wheelen, T., Strategic Management and Business Policy, Pearson Education, 2007.
  4. Friend, G. and Zehle, S., Guide to Business Planning, The Economist in association with Profile Books Ltd, U.K., 2004.
  5. Stoner, J., Freeman, R.E. and Gilbert, D., Management, Sixth Edition, Prentice Hall Inc., USA, 1995.
  6. Newman, M. and Wills, W., Agribusiness Management and Entrepreneurship, Third Edition, Interstate Publishers, Inc., Danville, Illinois, USA, 1994.