Οργάνωση & Διοίκηση Επιχειρήσεων

Κωδικός Μαθήματος: 3.5

Εξάμηνο: 3ο’ Εξάμηνο

Κατηγορία: Υποχρεωτικό

Ώρες: 3 Θ

ECTS: 4

 

ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Σκοπός του μαθήματος είναι να κατανοήσουν οι φοιτητές τις βασικές θεωρητικές αρχές και τις πρακτικές εφαρμογές της οργάνωσης και διοίκησης επιχειρήσεων (μάνατζμεντ) στο αμπελο-οινικό χώρο, καθώς και τη χρήση  εργαλείων και τεχνικών για την εφαρμογή αυτών.  Μετά το τέλος του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να:

• γνωρίζουν τη συμβολή της οργάνωσης και διοίκησης σε έναν οργανισμό
• περιγράψουν τις βασικές συνιστώσες ενός επιχειρηματικού επιχειρηματικού περιβάλλοντος.
• κατανοήσουν τον ρόλο του μάνατζερ σε μία επιχειρήση.
• συμμετέχουν ενεργά στην εκπόνηση επιχειρησιακών σχεδίων οργάνωσης και διοίκησης του αμπελοοινικού τομέα.
• Μπορούν να εντοπίσουν και να αξιοποιήσουν επιχειρηματικές ευκαιρίες.
• Γνωρίζουν τις επιμέρους επιχειρησιακές λειτουργίες που είναι αναγκαίες για τη διοίκηση ενός οργανισμού.

 

Γενικές Ικανότητες

• Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών.
• Αυτόνομη εργασία
• Ομαδική εργασία
• Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον
• Σχεδιασμός και διαχείριση έργων
• Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης
• Λήψη αποφάσεων

 

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ

Θεωρητικό Μέρος

1. Εισαγωγή στην έννοια της επιχείρησης.
2. Επιχειρηματικότητα και είδη επιχειρήσεων
3. Ιστορική εξέλιξη μάνατζμεντ
4. Λήψη αποφάσεων και προγραμματισμός
5. Η επιχείρηση και το περιβάλλον.
6. Οργανωσιακή δομή και σχεδιασμός
7. Οι λειτουργίες της διοίκησης: ο προγραμματισμός, η οργάνωση, η διεύθυνση, ο συντονισμός, ο έλεγχος.
8. Το περιβάλλον του μάνατζμεντ
9. Διοίκηση αλλαγής
10. Τα θεμέλια της ατομικής συμπεριφοράς
11. Κατανόηση και διοίκηση γκρουπ
12. Παρακίνηση
13. Διοίκηση ανθρώπινου δυναμικού
14. Ηγεσία.
15. Πολιτική αμοιβών.
16. Επικοινωνία και πληροφόρηση
17. Ολοκληρωμένα διοικητικά θέματα
18. Εργασιακές σχέσεις
19. Συνθήκες εργασίας (ασφάλεια – υγιεινή).
20. Ηθική, κοινωνική και περιβαλλοντική ευθύνη των επιχειρήσεων.
21. Διοίκηση ολικής ποιότητας.
22. Βιώσιμη ανάπτυξη και κυκλική οικονομία
23. Οδηγός καριέρας

 

 ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΦΟΙΤΗΤΩΝ

Γλώσσα Αξιολόγησης: Ελληνική

Μέθοδοι αξιολόγησης: Γραπτή εξέταση, Προφορική εξέταση (60%), Εργασίες (40%)

 

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

Ελληνική

1. Παπαγρηγορίου, Α., & Ζάβαλη, Μ., Κυκλική οικονομία και επιχειρηματικότητα στον αγροδιατροφικό τομέα, Κάλλιπος, Ανοικτές Ακαδημαϊκές Εκδόσεις. https://dx.doi.org/10.57713/kallipos-141, 2023,
2. Schermerhorn R. John Jr., Bachrach G. Daniel, Εισαγωγή στο Management, Εκδόσεις Broken, 2018
3.  Robbins St., DeCenzo D., Coulter M., Διοίκηση επιχειρήσεις, Εκδόσεις ΚΡΙΤΙΚΗ, 2017
4. Τζωρτζάκης Κ., Οργάνωση και Διοίκηση, Εκδόσεις Rosili, 2017
5. Σαρμανιώτης, Χ., Μάνατζμεντ Μια Ολοκληρωμένη Προσέγγιση, Εκδόσεις ΜΑΡΚΟΥ ΓΕΩΡΓΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε., 2012.
6. Καλδής, Π., Νάνος Ι., Σπαθής Π., Ταχόπουλος Π. και Τσιμπούκας Κ., Σύγχρονες Γεωργικές Επιχειρήσεις, Βιβλίο για το Β’ Κύκλο Τεχνικών Επαγγελματικών Εκπαιδευτηρίων Τομέα Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος, Όλων των Ειδικοτήτων, Έκδοση Παιδαγωγικό Ινστιτούτο – Οργανισμός Εκδόσεως Διδακτικών Βιβλίων, Αθήνα, 2005.
7. Αρσένος, Π. και Καλδής, Π., Εφαρμοσμένη Χρηματοοικονομική Επιχειρήσεων, Εκδόσεις Πατάκη, Αθήνα 2008.
8. Κέφης, Β., Ολοκληρωμένο Μάνατζμεντ, 1η Έκδοση, Εκδόσεις Κριτική, Αθήνα, 2005.
9. Πραστάκος, Γ. Διοικητική Επιστήμη, Εκδόσεις Α. Σταμούλης, Αθήνα, 2002

 

Ξενόγλωσση

1. Jones, G., Organizational Theory, Design and Change, Pearson Education, 2008.
2. Hunger, J. and Wheelen, T., Strategic Management and Business Policy, Pearson Education, 2007.
3. Friend, G. and Zehle, S., Guide to Business Planning, The Economist in association with Profile Books Ltd, U.K., 2004.
4. Bateman, T., Zeithami, C. and Snell, S., Management, McGraw-Hill Education, 2001.
5. Stoner, J., Freeman, R.E. and Gilbert, D., Management, Sixth Edition, Prentice Hall Inc., USA, 1995.
6. Newman, M. and Wills, W., Agribusiness Management and Entrepreneurship, Third Edition, Interstate Publishers, Inc., Danville, Illinois, USA, 1994.