Καλλιέργεια της Αμπέλου

ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Το μάθημα αποσκοπεί να μεταδώσει στους φοιτητές  τις απαιτούμενες γνώσεις που αφορούν την εγκατάσταση, την καλλιέργεια και την συντήρηση ενός αμπελώνα, έτσι ώστε να είναι σε θέση να καλλιεργούν την άμπελο σε διαφορετικά οικοσυστήματα, εφαρμόζοντας ταυτόχρονα τα καταλληλότερα σχήματα μόρφωσης ανάλογα με την ποικιλία και το εδαφοκλιματολογικό περιβάλλον, επιτυγχάνοντας μια υψηλής ποιότητας παραγωγή.

Μετά το τέλος του μαθήματος ο φοιτητής-τρια θα είναι σε θέση :

1. Να γνωρίζουν τις αρχές που διέπουν την εγκατάσταση ενός αμπελώνα και να εφαρμόσουν την καλλιέργεια της αμπέλου σε διαφορετικά οικοσυστήματα.
2. Να γνωρίζουν τα διαφορετικά σχήματα μόρφωσης και καρποφορίας, έτσι ώστε να επιλέγουν τα καταλληλότερα, ανάλογα με την ποικιλία, το εδαφοκλιματολογικό περιβάλλον και τον προορισμό του παραγόμενου προϊόντος.
3. Να γνωρίζουν τις καλλιεργητικές φροντίδες και τεχνικές που πρέπει να εφαρμόζουν σ’ έναν αμπελώνα, έτσι ώστε να βελτιστοποιήσουν την ποιότητα της παραγόμενης σταφυλής.

Γενικές Ικανότητες

• Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των νέων τεχνολογιών.
• Σεβασμός στο περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα.
• Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις.
• Λήψη αποφάσεων.
• Αυτόνομη εργασία.
• Ομαδική εργασία.
• Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ

Θεωρητικό Μέρος

Εγκατάσταση παραγωγικού αμπελώνα και μητρικής φυτείας: Αναδιαμόρφωση και αναδιάρθρωση εδάφους – Βασική λίπανση – Κατεύθυνση και αποστάσεις φύτευσης – Κριτήρια επιλογής ποικιλιών και υποκειμένων – Υλικά υποστύλωσης,

Διαμόρφωση της αμπέλου: Σχήματα μόρφωσης (κυπελλοειδή – γραμμικά) και καρποφορίας των πρέμνων σε διαφορετικά κλιματολογικά περιβάλλοντα, Αρχές και μεθοδολογία χειμερινών κλαδεμάτων, Χλωρά κλαδέματα (κορφολόγημα, βλαστολόγημα, ξεφύλλισμα, χαραγή, αραίωμα φορτίου, εφαρμογή φυτορρυθμιστικών ουσιών).

Πολλαπλασιασμός της αμπέλου: Μέθοδοι παραγωγής πολλαπλασιαστικού υλικού – Πιστοποιημένο αμπελουργικό πολλαπλασιαστικό υλικό – Μικροπολλαπλασιαμός και ιστοκαλλιέργεια.

Καλλιεργητικές φροντίδες και τεχνικές: Καλλιέργεια εδάφους – Μηχανικά συστήματα εδαφικής περιποίησης – Ανταγωνισμός καλλιέργειας και ζιζανίων – Βιοτεχνικά συστήματα καταπολέμησης ζιζανίων – Αρδευτικά συστήματα αμπελώνων – Λίπανση αμπελώνα (ανόργανη, οργανική, χλωρή) – Μηχανοποιημένες εργασίες φυλλώματος, ψεκασμού και τρυγητού.

Μέθοδοι καλλιέργειας του αμπελιού: Αειφορική αμπελουργία – Ολοκληρωμένη διαχείριση αμπελώνα – Βιολογική / Βιοδυναμική καλλιέργεια αμπελώνα. 

Εργαστηριακό Μέρος

 

Μέθοδοι εμβολιασμού: Ανοιξιάτικοι εμβολιασμοί – Θερινοί ενοφθαλμισμοί – Φθινοπωρινοί ενοφθαλμισμοί

Χειμερινό κλάδεμα: Κλάδεμα διαμόρφωσης – Σχήματα διαμόρφωσης και καρποφορίας

Θερινά κλαδέματα: Βλαστολόγημα – Κορφολόγημα – Αραίωση φορτίου – Ξεφύλλισμα

 

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

1. ΝΙΚΟΛΑΟΥ Ν.Α.: ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ. (Εκδότης): Χριστίνα και Βασιλική Κορδαλή Ο.Ε., Θεσσαλονίκη 2020, ISBN: 9789603571360.
2. ΤΣΑΚΙΡΗΣ Α. ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ ΓΙΑ ΚΡΑΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ. ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΨΥΧΑΛΛΟΥ, ΑΘΗΝΑ 2016, ISBN 9786185049386.
3. HOFMANN U., KÖPFER P., WERNER A. (2003): ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ – ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ. ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΨΥΧΑΛΛΟΥ, ΑΘΗΝΑ, ISBN 9608336104.
4. JACKSON RONALD: Wine Science: Principles and Applications. Academic Press 5th edition 2020, ISBN 9780128161180.